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br/>A．被消化吸收程度B．蛋白质种类 C．氨基酸分类D．蛋白质的生物价2、食物中蛋白质含量测定一般使用（），测定食物中的氮含量。 A．称量法B．微量凯氏定氮法 C．灰化法D．系数计算法3、食物中含氮量占蛋白质的（），由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25。 A．10%B．14%C．12%D．16%4、蛋白质的消化率测定的实际应用中，一般不考虑粪代谢氮，不仅实验方法简便，且对人是有一定安全性，这种消化率称为（）。 A．消化率
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